Menu 15 plats de 2022
Le crémeux de jambon séché et coulis de petits pois
Le foie gras de canard cuit basse t° gelée de betterave et croquant de pain
Le tartare de bœuf pesto de roquette et copeaux de Parmesan
Le « rouleau de printemps » concombre ,anguille fumée et crème aigre
Le dos de cabillaud mariné façon « Gravelax » au Yuzu
La noix de saint Jacques Snackée sur lit de lentilles coulis de céleri rave
La queue de langoustine « purée poivrons rouges »
Les cuisses de grenouille, ail et huile de persil
La croquette de crevettes grises « maison » et sa bisque
Le tronçon de pintadeau, citrons confits purée de pommes de terre aux olives
Le canard laqué, poêlée de légumes croquants sauce « Hoisin »
Le fromage de chèvre au cuberdon
La pomme de terre chaude de la ferme Dupont, fromage Le Mouligneau de Forges
La glace spéculoos, mousse au chocolat noir 70%
La déclinaison autour de la pomme sorbet cidre , espuma de pommes vertes, pommes confites
Ce menu au prix de 65 € par personne *
et sélection des vins 35 €
Ce menu est exclusivement servi par table entière en 8 services
Pour toute question sur les allergies n ‘hésitez pas à vous renseigner auprès de nous
A partir du samedi 21 janvier 2022 jusqu’au lundi 18 avril 2022 inclus
Menu
Les Gourmands
disent
Menu 5 services
Mises en bouche
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le dos de cabillaud mariné façon gravelaxau yuzu
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les cuisses de grenouille, ail et huile de persil
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la poitrine de pintadeau,citrons confits, écrasé de pomme de terre aux olives
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La glace au speculoos, mousse au chocolat noir 70%
*Option planche de fromages ( 12 € par personne )
Ce menu au prix de 55 € par personne *
et sélection des vins 30 €
Menu servi pour l’ensemble de la table
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Menu
Lundi
c’est Fou
La terrine de bœuf et veau au foie gras et pistache maisoncrème de parmesan
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Les pâtes à la truffe italienne
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La poitrine de pintadeau rôtie , purée de butternut et confit d oignons
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La crème brûlée à la vanille
Ce menu au prix de 40 € par personne, apéro et café compris *
et sélection des vins 20 €
Menu servi pour l’ensemble de la table
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