Le Festival
du Homard
Menu 5 services
Mises en bouche
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Le demi homard froid , copeaux de foie gras de canard fumé à froid Émulsion à l’orange et thé samba
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La raviole de homard gingembre et citron vertchampignons des bois et Edamane
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Le demi homard rôti Fenouil betterave , sauce vierge au yuzu gnogcchis de pomme de terre
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La glace au lait battu de « Denise » Cerises cuisinéesEspuma à la verveine
*Option planche de fromages ( 12 € par personne )
Ce menu au prix de 55 € par personne *
et sélection des vins 30 €
Menu servi pour l’ensemble de la table
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Menu
Les Gourmands
disent
Menu 5 services
Mises en bouche
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Les fines tranches de thon rougecrème aigre , caviar Avruga
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La croquette jambon IbericAux curry rouge et vert
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La « dodine » de pintadeau fermier , gnocchis de pomme de terreJus de volaille au curry Noir
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La glace au lait battu de « Denise » Cerises cuisinées Espuma à la verveine
*Option planche de fromages ( 12 € par personne )
Ce menu au prix de 55 € par personne *
et sélection des vins 30 €
Menu servi pour l’ensemble de la table
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Menu
Lundi 21 juin
c’est Fou
« terrasse »
La pana cotta d'asperges blanches à la flamande
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La croquette de chicon
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Le boeuf blanc bleu jus réduit et frites de patate douce
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Le demi merveilleux
Ce menu au prix de 40 € par personne, apéro et café compris *
et sélection des vins 20 €
Menu servi pour l’ensemble de la table
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Menu
pieds sous la table
« Truffe »
Menu 5 services
Mises en bouche
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Le carpaccio de saint jacques fraiches,copeaux de truffes et parmesan 18 mois
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La raviole de riccota et truffe , crème de champignons des bois ,poitrine de cochon fumée , petits croutons et copeaux de truffes
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Le filet de veau , écrasé de pommes de terre à la truffe ItalienneOignons confits et jus de veau
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Glace au lait battu de « Denise » Cerises cuisinéesEspuma à la verveine
*Option planche de fromages ( 12 € par personne )
Ce menu au prix de 55 € par personne *
et sélection des vins 30 €
Menu servi pour l’ensemble de la table
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Menu
Rapido
Menu 4 services
Mises en bouche
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La croquette jambon Iberic Aux curry rouge et vert
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La « dodine » de pintadeau fermier , gnocchis de pomme de terreJus de volaille au curry Noir
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La glace au lait battu de « Denise » Cerises cuisinées Espuma à la verveine
*Option planche de fromages ( 12 € par personne )
Ce menu au prix de 40 € par personne *
et sélection des vins 20 €
Menu servi pour l’ensemble de la table
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